alimentation du sportif

Apports en hydrates de carbone dans l’alimentation des sportifs de haut niveau à Brazzaville : répercussions sur l’équilibre alimentaire

¹ Laboratoire de Physiologie de l’Effort, de Biomécanique et Nutrition, Institut supérieur d’Éducation Physique et Sportive (ISEPS), Université Marien NGOUABI, Brazzaville, Congo.
Correspondance : Docteur François Mbemba, B.P. : 6118, Makélékélé, Brazzaville, Congo, Tél. : (242) 662.44.56, E-mail : fmmbemba@yahoo.fr.
² Ministère de la Jeunesse et des Sports. Brazzaville, Congo.
³ Centre Hospitalier et Universitaire CHU, Brazzaville, Congo.

Résumé

L’objectif de cette étude était de déterminer si l’alimentation des sportifs riches en hydrates de carbone, nutriments importants dans la réalisation d’une performance, couvre les besoins énergétiques et ne présente pas des déficits en d’autres éléments.

Une enquête de consommation alimentaire a été menée auprès de 300 sportifs (156 footballeurs et 134 basketteurs ; 30 sujets ont abandonnéen en cours d’étude). La méthode utilisée a été la technique du “semainier” ; la quantité ingérée était décrite par des mesures ménagères usuelles converties en poids. Les apports en hydrates de carbone (soit 79,51 % chez les footballeurs ; 78,24 % chez les basketteurs, p < 0,001) étaient situés au-dessus des normes recommandées ; on observait des déficits en lipides, protéines, vitamines ( B1 et B2) et en minéraux (magnésium, fer). En conclusion, les régimes sont hyperglucidiques et déficitaires en certains nutriments. Ces régimes riches en hydrates de cardone sont tributaires du modèle de consommation : racine – tubercule – céréale.

Abstract

The objective of this study is to determine if the food of the sportsmen rich in carbohydrates, nutriments significant in the realization of a performance, meets the energy needs and does not present deficits in other elements.

A food survey of consumption was carried out near three hundred (300) sporting (156 footballers and 134 basketball players); 30 subjects gave up. The method used was the technique of weekly ; the quantity of food was described by the usual domestic measurements converted into weight. Carbohydrates (either 79,51 % at the foot balleurs; 78,24 % in the basketball players (P < 0,01) were located at the top of the standards recommended; one observed deficits in lipids, proteins, vitamins (B1 and B2) and out of minerals (magnesium, iron). In conclusion, the modes are hyperglucidic and are overdrawn into certain nutriments.These modes are dependent on a model of consumption: tuber – root – cereal.