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Med. Nutr.
Volume 49, Numéro 3, 2013
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Page(s) | 104 - 109 | |
Section | Dossier thématique – Sport : distinguer les aliments énergétiques des substances énergisantes | |
DOI | https://doi.org/10.1051/mnut/201349301 | |
Publié en ligne | 26 novembre 2013 |
L’entraînement commence à table
Sport training begins with a good food hygiene
1 Institut de recherche biomédicale des
armées, Brétigny-sur-Orge
2 École du Val-de-Grâce,
Paris
3 Unité médicale sports et pathologies,
CHU de Grenoble
4 Agence française de lutte contre le
dopage, Paris
L’alimentation du sportif repose tout d’abord sur une alimentation quotidienne qui doit prendre en compte les besoins particuliers liés aux séances d’entraînement. Nous commencerons par détailler la ration d’entraînement en présentant les besoins quantitatifs et qualitatifs qu’elle doit couvrir. Il nous semble absolument nécessaire, pour un sportif amateur, d’établir avant tout une bonne hygiène alimentaire et donc de proposer des conseils nutritionnels simples, à l’exclusion de toute aide ergogénique que nous laisserons volontairement hors du champ de notre intervention. Si la ration d’entraînement préconisée est valable pour la plupart des activités pratiquées (sports d’endurance, sports collectifs...), nous envisagerons en revanche quelques spécificités de l’alimentation du sportif. La première concerne le sportif commençant un entraînement en musculation visant à accroître sa masse musculaire, optimisée par une diététique maintenant bien éprouvée au décours de chaque séance, et qui nous semble ainsi le meilleur moyen d’éviter les dérives vers l’utilisation abusive, irraisonnée et parfois même irrationnelle de compléments alimentaires en tout genre. Nous terminerons par les particularités de la ration de récupération dans les épreuves d’endurance à étapes, où l’apport énergétique reste un défi.
Abstract
Sportsman feeding lies in a daily diet which takes into account specific needs related to training sessions. Training meal must meet quantitative and qualitative needs. First of all, for non competitor, an healthy and well balanced diet is essential with some simple advice based on natural food and excluding any ergogenic or artificial supplement. If the basis of training meal is common whatever the sport, feeding during physical training aimed to increase muscle mass is a bit particular. The now well established diet during strength training session is the best way to avoid irrational and sometimes dangerous dietary supplements consumption. Finally, recovery meal after endurance race is also highly specific abling sufficient energetic recovery which is a real challenge before the next leg.
Mots clés : ration d’entraînement / ration récupération / masse musculaire / lait / antioxydant / fer / vitamine D
Key words: training meal / recovery meal / muscle mass / milk / antioxidant / iron / vitamin D
© EDP Sciences, 2013