lectines

Lectines : substances antinutritionnelles ?

Lectins: antinutritional substances?

Laboratoire de Nutrition et Pharmacologie, UFR Biosciences, Université de Cocody-Abidjan, 22 BP 582 Abidjan 22, Côte d'Ivoire.
Katicoulibalys@yahoo.fr

Résumé

Les lectines sont des protéines ou glycoprotéines présentes en quantité plus importante chez les végétaux que les animaux. Elles possèdent plusieurs propriétés biologiques notamment : l'agglutination des cellules, l'activité mitogène (stimulation lymphocytaire), les effets mimétiques des hormones, l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses, les actions antivirales et les effets immunologiques. Ces diverses propriétés sont à la base de l'utilisation des lectines dans les domaines biomédical (hématologie, immunologie, cancérologie, biologie cellulaire) et agronomique (défense des plantes contre les agents pathogènes). Classées parmi les substances antinutritionnelles naturelles, les lectines ont des effets sur les organes internes, l'activité de certains enzymes et partant sur l'organisme entier. Concernant les organes internes, les lectines provoquent l'hypertrophie de l'intestin grêle et du pancréas et l'atrophie de la rate et du thymus. Par ailleurs les lectines réduisent l'activité des enzymes de la bordure en brosse de l'intestin grêle telles que l'entérokinase, l'aminopeptidase, la maltase et la sucrase. Les lectines peuvent également affecter de façon relative l'activité des enzymes sériques telles que l'alcaline phosphatase. Au niveau de l'organisme entier, les lectines causent une réduction voire un arrêt de croissance conduisant à la mort des animaux expérimentaux. Cependant, les effets néfastes des lectines sont inactivés (principalement) par leur traitement thermique dont l'efficacité est fonction de la température et de la durée du traitement. Ces propriétés des lectines ont néanmoins favorisé l'énoncé de théories en faveur d'un lien de causalité entre les caractéristiques biologiques (système ABO) et les régimes alimentaires individuels.

Abstract

The lectins, proteins or glycoproteins are present at high level in the plants than in the animals. They have several biological properties such as cell agglutination, mitogenic activity (lymphocyte stimulation), mimetic effects of the hormones, inhibition of the cancer cells growth, antiviral actions and immunological effects. These various properties are responsible of the use of the lectins in the areas biomedical (hematology, immunology, cancerology, cellular biology) and agronomic (defence of the plants against the pathogens agents). Classified among the natural antinutritional substances, the lectins have several effects on the internal organs, some enzyme activities and the life of the organism. About the internal organs, the lectins lead to the hypertrophy of the small intestine, the pancreas and atrophy of the spleen and the thymus. The lectins reduce mainly the activity of the enzymes of the small intestine such as the enterokinase, aminopeptidase, maltase and sucrase. The lectins can also affect in a relative way the activity of the serum enzymes such as alkaline phosphatase. At the organism level, the lectins reduce and even stop growth, leading to the death of the experimental animals. However, the harmful effects of the lectins can be inactivated by the heat treatment which effectiveness is function of the temperature and the duration of the process. However these lectins properties supported the theories in favour of a link of causality between the biological characteristics (system ABO) and the individual diets.