oméga 3

Les Oméga 3 : nature, rôles, besoins et formes d’apport

Directeur du laboratoire de Biochimie de l'ENSAR, directeur de l'Unité INRA USC 358. Agrocampus, 65, rue de Saint-Brieuc, 35042 Rennes cedex.
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Résumé

Les oméga 3 constituent une des deux familles d’acides gras essentiels. Ils sont constitués d’un précurseur l’acide α-linolénique (huiles végétales) et de plusieurs dérivés dont l’EPA et le DHA (huiles de poissons). Tous doivent être apportés dans l’alimentation car la conversion du précurseur en dérivés est faible. Leurs fonctions sont multiples et spécifiques dans la cellule et particulièrement importantes en prévention, mais leur apport est insuffisant dans la population générale. Il y a plusieurs manières complémentaires d’en augmenter les apports.

Abstract

Omega 3 fatty acids constitute one of the two essential fatty acids families. They include the precursor α-linolénic acid (vegetal oils)an derivatives EPA and DHA (fish oils). All of them are required in the diet since conversion of precursor towards derivatives is ver y low. The functions of omega 3 are numerous and specific, but intake is insufficient. We present here the different and complementary ways to increase the intake of omega 3 fatty acids in the population.