Évaluation de la compréhension de l’étiquetage nutritionnel et de ses déterminants chez les patients diabétiques de type 2

Evaluation of understanding of food labeling and its determinants in patients with type 2 diabetes

¹ École de santé publique, Université libre de Bruxelles (ULB), Bruxelles, Belgique
² Hôpital Erasme, Université libre de Bruxelles (ULB), Bruxelles, Belgique
³ Centre de recherche en épidémiologie, biostatistiques et recherche clinique, École de santé publique, Université libre de Bruxelles (ULB), Bruxelles, Belgique
Melody.Yannart@ulb.ac.be

Résumé

L’étiquetage nutritionnel constitue une aide au suivi des recommandations diététiques pour les diabétiques de type 2. La compréhension de cet étiquetage a été comparée entre les diabétiques et d’autres patients. Les déterminants sociodémographiques et diététiques influençant le niveau de compréhension ont été analysés. L’enquête cas-témoins s’est déroulée à l’hôpital Erasme de Bruxelles dans le service d’endocrinologie : 163 patients (dont 71 diabétiques de type 2) ont répondu au questionnaire auto-administré abordant les données sociodémographiques et nutritionnelles ainsi que la compréhension (lecture et comparaison). Entre les deux groupes, le score de compréhension (p <0,001) est en défaveur des diabétiques. Les déterminants associés à un plus faible score de compréhension chez les diabétiques sont le sexe, l’âge, le diplôme, l’occupation professionnelle, la composition du foyer, le lieu d’habitation, l’indice de masse corporelle et l’attitude envers l’étiquetage nutritionnel. Néanmoins, aucune différence n’a pu être établie si les patients bénéficient d’une intervention diététique. Les résultats permettent de dresser le profil sociodémographique et nutritionnel des individus pour lesquels une intervention est prioritaire. Cependant, tous les diabétiques de type 2 devraient être sensibilisés à l’étiquetage nutritionnel dans le cadre de l’éducation nutritionnelle ou au moyen d’outils de communication adaptés.

Abstract

Food labeling is an aid in following dietary recommendations for type 2 diabetics. Understanding was compared between diabetics and other patients. Socio-demographic and nutritional determinants influencing the level of understanding were analyzed. The case-control study was conducted at the Erasme Hospital in Brussels in the endocrinology department: 163 patients (including 71 type 2 diabetics) responded to self-administered questionnaire about socio-demographic and nutritional information and comprehension (reading and comparison). Between the two groups, the comprehension score (p<0.001) is to the detriment of diabetics. Determinants associated with a lower score of understanding in diabetes are: sex, age, qualification, professional occupation, household composition, place of residence, body mass index and attitude to nutrition labeling. But, no differences could be established if patients have a dietary intervention.The results allow to profile individuals for whom an intervention is a priority. It is also necessary to include in the target individuals showing a low interest. However, all type 2 diabetics should be educated on food labels in nutrition education or through adapted communication tools.