Valeur nutritionnelle (macro et micro-nutriments) de farines et pains françaisJean-Marie Bourre, Alexandre Bégat, Marie-Cécile Leroux, Valérie Mousques-Cami, Nicolas Pérardel et Flavie SouplyMéd. Nut., 44 2 (2008) 49-76DOI: https://doi.org/10.1051/mnut/2008442049
