Recommandations nutritionnelles : retour au raisonnable?

Nutritional recommendations : A return to reason?

Résumé

Que faut-il manger ? Faut-il d’ailleurs encore manger ? On peut s’interroger en observant la cacophonie des recommandations, les opinions toutes plus péremptoires les unes que les autres, conduisant hélas à des surconsommations de certains aliments et à des évictions dangereuses d’autres aliments. Alors quelles recommandations sont vraiment « nutritionnelles » ? Établies comment et par qui ? La récente expertise collective de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’ environnement et du travail (Anses) pour définir les apports nutritionnels conseillés (ANC) en lipides est intéressante et novatrice à plusieurs titres. Est-elle le signe du retour de la nutrition au service de la santé publique, dans une période où les instances européennes n’utilisent pour établir leurs recommandations que deux approches réductrices et discutables : l’approche « pharmaco-réglementaire » et l’approche « principe de précaution » ?

Abstract

What should we eat? Do we still need to eat? We can only wonder while observing the cacophony of recommendations and competing authoritative opinions that lead us, unfortunately, to the overconsumption of certain foods and dangerously eliminating others. What then are real “nutritional” recommendations? How are these established and by whom? The recent collective expertise of the National Agency of Health Safety of Nutrition, the Environment and Employment (Anses) to define the recommended nutritional intake in lipids is interesting and innovative in many respects. Is this a sign of the return to nutrition as a public health service, at a time when European authorities only use two simplistic and questionable approaches to establish their recommendations: the “pharmaceutical prescription” and the “precautionary principle” approach?