valeurs nutritionnelles des légumes prêts à l’emploi

Statut nutritionnel des légumes prêts à l’emploi

Département de Technologie et de Génie Alimentaire, Faculté des Sciences en Bio-ingénierie, Université de Gand, Belgique.

Résumé

“Contrairement à la conviction générale des consommateurs, il est scientifiquement reconnu que les fruits et légumes prêts à l’ emploi – qu’ils soient surgelés, appertisés ou transformés – contribuent considérablement aux recommandations d’apport journalier en nutriments essentiels.

C’est la raison pour laquelle l’OEITFL (Organisation of European Industries Transforming Fruits and Vegetables) a confié à l’Université de Gand, et plus particulièrement au Pr. Dewettinck du Laboratoire de Technologie et de Génie Alimentaire à la Faculté des Sciences en Bioingénierie, la réalisation d’une revue bibliographique de la littérature, accompagnée d’une synthèse de l’ensemble des preuves scientifiques existantes démontrant que les fruits et légumes prêts à l’emploi ont un rôle significatif à jouer en réponse aux préconisations nutritionnelles.

Cette étude bibliographique est actuellement la base scientifique d’un programme triennal de communication collective en faveur des légumes prêts à l’emploi et co-financé par les pouvoirs publics français, belge et hollandais et la Commission Européenne. Elle sera actualisée régulièrement dans le cadre du programme.”

Abstract

“Contrary to the general belief idea held by consumers, it has been scientifically proved that ready-to-use fruit and vegetables – whether frozen, sterilized or transformed – contribute greatly to the recommended daily intake of essential nutriments.

It is the reason why the OEITFL (Organisation of European Industries Transforming Fruits and Vegetables) has entrusted the Université de Gand, and more precisely Pr. Dewettinck of the Laboratoire de Technologie et de Génie Alimentaire from the Faculté des Sciences en Bio-ingénierie, to produce an annual review of articles, together with a summary of all the existing scientific studies proving that ready-to-use fruit and vegetables can play a significant role in fulfilling nutritional recommendations.This study is the scientific basis of a collective communication triennial programme on readyto-use vegetables and co-financed by the French, Belgian and Dutch authorities along with the European Commission. It will be regularly updated in the scope of the programme.”